Investigadora: LICDA. Nazareth Barrantes Herrera
Correo electrónico: nazareth.barrantes@ucr.ac.cr
Área/Carrera: Ciencias y Tecnologías
Estado del proyecto: DESARROLLO
Cantón:
Asociados:
DR. Marvin Soto Retana
DR. Natalia Barboza Vargas
DR. Ana Mercedes Perez Carvajal
Objetivo:
Evaluar el potencial nutricional y sensorial del chicheme, una bebida fermentada a base de maíz morado de Costa Rica, mediante la identificación y uso de microorganismos autóctonos con propiedades funcionales en su proceso de elaboración, para la generación de conocimiento sobre los principales fenómenos que ocurren durante la fermentación de esta bebida y la evaluación de un proceso de producción en condiciones controladas que aseguren su calidad.
•Se puede reservar para actividades previamente coordinadas, debe incluir cantidad de personas un máximo de 4 personas, no se permite bebidas ni alimentos de ningún tipo. Reserva previa al correo electrónico biblioteca.sg@ucr.ac.cr, investigación.sg@ucr.ac.cr o mediante el formulario: https://forms.office.com/r/1NhvKCNnjy
Requisitos de uso o préstamo.
Mobiliario y equipo disponible.
Requisitos de uso o préstamo.
• Se puede reservar para actividades previamente coordinadas, debe incluir cantidad de personas un máximo de 10 personas, no se permite bebidas ni alimentos de ningún tipo. Reserva previa en el área de referencia al correo electrónico biblioteca.sg@ucr.ac.cr o al whats app 2511-9545.
• Pizarra acrílica. • Aire acondicionado. • Pupitres.
• Reuniones.
